Хорчата

Приказна

Хорчата има древни корени кои се протегаат до средновековна Шпанија и Северна Африка, каде што првично била направена од тигрови јаткасти плодови (чуфа). Кога шпанските конкистадори пристигнале во Мексико, го адаптирале пијалокот користејќи локален ориз, создавајќи ја мексиканската хорчата која ја познаваме денес. Овој млечен, зачинет со цимет пијалок ги ладел мексиканските семејства векови, продаван од улични колички и во секоја такерија. Ова не е адаптација на безалкохолен коктел—ова е автентичен безалкохолен традиционален пијалок кој целосно претходи на ерата на коктели. Вкусот е единствено утешувачки. Оризот обезбедува суптилна нишестена кремаст текстура која создава текстура слична на млеко без никакви млечни производи. Циметот го пронизува се со топла, слатка зачин која е јасно мексиканска—помекана од касија цимет, со цветни ноти. Ванилата додава длабочина и мекост. Шеќерот балансира се во нежна слатост. Резултатот има вкус како пудинг од ориз со цимет трансформиран во освежувачка, пијачка форма—истовремено смирувачки и ладилен. Овој пијалок привлекува секого кој бара традиционални, автентични пијалоци со културна длабочина. Неопходен е покрај мексиканската храна—слатоста совршено ги дополнува лутите јадења. Веганите и луѓето со интолеранција на лактоза го обожаваат како 'млечен' пијалок без млеко. Оние кои бараат утешни пијалоци без алкохол сметаат дека хорчата е длабоко задоволувачка. Подеднакво привлекува деца и возрасни, правејќи го совршен за семејни собири. Професионални совети: Долгозрнест бел ориз функционира најдобро; кафеавиот ориз создава потешка текстура. Навлажнувањето преку ноќ е од суштинско значење—го омекнува оризот и дозволува вкусот на циметот да се впие. Процедете низ фино сирење ткаенина или торба за млеко од јаткасти плодови за свилена мекост; оставајќи малку целулоза создава порустичка верзија. Мексиканскиот цимет (канела/Цејлон) произведува автентичен вкус. Сервирајте многу ладно, преку мраз. Некои семејства додаваат бадеми или семки од пепон за дополнително богатство. Чувајте ладено до четири дена.