Подобрен Виски Коктел

Приказна

Подобрениот Виски Коктел претставува фасцинантно поглавје во еволуцијата на коктелите. Во средината на 1800-тите, како што бармените станувале пософистицирани, тие почнале да ги „подобруваат" основните пијалоци од алкохол-шеќер-битер со додавање мали количини ликери и ароматици. Оваа верзија, која содржи мараскино и апсинт, се појави во влијателниот водич за бармени на Џери Томас од 1876. Името не беше арогантност—тоа беше категориски термин кој укажуваше на зголемена сложеност во споредба со оригиналниот „Old Fashioned". Профилот на вкус го зема познатото подрачје на Old Fashioned и додава димензионална привлечност. Зачинетиот карактер на житарки на ржениот виски ја обезбедува основата, додека мараскиното придонесува со суптилна сложеност на цреша-бадем без слатко. Една барска лажичка апсинт додава етерични анисови ноти кои остануваат на непцето, а Ангостура битерот сè поврзува заедно. Кората од лимон обезбедува светли цитрусни ароми кои го издигнуваат пијалокот. Подобрениот Виски Коктел привлекува обожаватели на Old Fashioned кои бараат историски варијации, историчари на коктели кои ја ценат еволуцијата на културата на пиење и секој кој е љубопитен како бармените ги „подобрувале" пијалоците пред Прохибицијата. Тоа е доказ дека сложеноста не бара многу состојки—само вистинските. Професионални совети: Количините на апсинт и мараскино се мали но критични—мерете прецизно. Позачинетата рж (Rittenhouse, Old Overholt) обезбедува подобар контраст од помекиот бурбон. Luxardo мараскино е неопходно; имитационите ликери од цреша не функционираат. Мешајте 25-30 секунди за правилно разредување. Кората од лимон треба да се исцеди над површината на пијалокот пред да се спушти—маслата се неопходни за ароматичниот профил. Некои бармени ја плакнат чашата со апсинт наместо директно додавање.