Кир

Приказна

Кир го носи името на каноникот Феликс Кир, легендарниот градоначалник на Дижон кој служеше од 1945 до 1968 година. Херој на француската отпорна војска, Кир го промовираше регионалното пијалак—оригинално наречено 'blanc-cassis'—кај посетувачките делегации како симбол на бургундската гордост. Коктелот го прикажува славниот ликер од црна рибизла од Дижон, crème de cassis, кој се произведува во регионот од 1840-тите години. Она што започна како начин да се направи киселото бело бургундско вино попијателно стана меѓународна икона на аперитивот. Кир нуди нежен вовед во француската култура на аперитиви. Crème de cassis придонесува длабока слаткост на шумско овошје и убава розева-розова нијанса, додека сувото бело вино обезбедува остра киселост и структура. Резултатот е овошен но не премногу сладок, освежувачки но со доволно комплексност за да предизвика разговор. Тоа е пиење вино со помошни тркала, во најдобрата можна смисла. Овој аперитив привлекува љубители на вино кои бараат нешто малку послатко, оние што сметаат дека чистото бело вино е премногу строго, и секој што ја истражува француската култура на пијалоци. Совршено за летни попладнева, пијалоци пред вечера и неформални собири каде што едноставноста надминува комплексноста. Професионални совети: Традиционалниот Кир користи Алиготе, бургундско бело вино, но функционира секое свежо, суво бело вино. Квалитетот на касисот е огромно важен—евтините верзии имаат вештачки и премногу сладок вкус. Користете го ликерот со умереност; сакате да го подобрите виното, а не да го надјачате. Пијалокот треба да биде бледо розов, а не темно виолетов. Сервирајте добро ладено без мраз.