होर्चाटा

कथा

होर्चाटाची प्राचीन मुळे मध्ययुगीन स्पेन आणि उत्तर आफ्रिकेपर्यंत पसरलेली आहेत, जिथे ती मूळतः वाघ नट (चुफा) पासून बनविली जात होती. जेव्हा स्पॅनिश विजेते मेक्सिकोमध्ये आले, तेव्हा त्यांनी स्थानिक तांदूळ वापरून पेय रुपांतरित केले, आजचे मेक्सिकन होर्चाटा तयार केले. हे दूधासारखे, दालचिनीने मसालेदार पेय शतकांपासून मेक्सिकन कुटुंबांना थंड करत आहे, रस्त्यावरील गाड्यांमधून आणि प्रत्येक टॅकेरियामध्ये विकले जाते. हे मॉकटेलचे रूपांतर नाही—हे एक प्रामाणिकपणे अल्कोहोल-मुक्त पारंपारिक पेय आहे जे कॉकटेल युगाच्या पूर्णपणे आधी आहे. चव अद्वितीयपणे सांत्वन देणारी आहे. तांदूळ सूक्ष्म स्टार्ची क्रीमीनेस प्रदान करतो जो कोणत्याही डेअरीशिवाय दूधासारखी रचना तयार करतो. दालचीनी उबदार, गोड मसाल्याने सर्वकाही व्यापते जे स्पष्टपणे मेक्सिकन आहे—कॅशिया दालचिनीपेक्षा मऊ, फुलांच्या नोट्ससह. व्हॅनिला खोली आणि गुळगुळीतपणा जोडते. साखर सर्व काही सौम्य गोडपणामध्ये संतुलित करते. परिणाम दालचिनी तांदूळाच्या खीरसारखा चवीला येतो जो ताजेतवाने, पिण्यायोग्य स्वरूपात रूपांतरित झाला आहे—एकाच वेळी शांत करणारा आणि थंड करणारा. हे पेय सांस्कृतिक खोलीसह पारंपारिक, प्रामाणिक पेये शोधणाऱ्या कोणालाही आकर्षित करते. मेक्सिकन अन्नाच्या बाजूला ते आवश्यक आहे—गोडपणा मसालेदार पदार्थांना उत्तम प्रकारे पूरक ठरतो. शाकाहारी आणि लैक्टोज-असहिष्णु लोक याला डेअरी-मुक्त 'दूध' पेय म्हणून आवडतात. जे अल्कोहोलशिवाय सांत्वन देणारी पेये शोधतात त्यांना होर्चाटा खूप समाधानकारक वाटते. हे मुले आणि प्रौढांना सारखेच आकर्षित करते, ज्यामुळे ते कौटुंबिक मेळाव्यांसाठी परिपूर्ण बनते. प्रो टिप्स: लांब-दाणे पांढरा तांदूळ सर्वोत्तम काम करतो; तपकिरी तांदूळ जड रचना तयार करतो. रात्रभर भिजवणे आवश्यक आहे—ते तांदूळ मऊ करते आणि दालचिनीचा स्वाद मिसळण्यास परवानगी देते. रेशमी गुळगुळीतपणासाठी बारीक चीझक्लॉथ किंवा नट मिल्क बॅगमधून गाळा; काही लगदा सोडल्याने अधिक ग्रामीण आवृत्ती तयार होते. मेक्सिकन दालचिनी (कॅनेला/सीलोन) प्रामाणिक चव तयार करते. खूप थंड, बर्फावर सर्व्ह करा. काही कुटुंबे अतिरिक्त श्रीमंतीसाठी बदाम किंवा खरबूजाचे बी जोडतात. चार दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटमध्ये साठवा.