जॅस्मिन

कथा

जॅस्मिन पॉल हॅरिंग्टन यांनी एमेरीविले, कॅलिफोर्निया येथील टाउनहाऊस बार अँड ग्रिल येथे १९९० च्या दशकाच्या सुरुवातीला तयार केले—क्राफ्ट कॉकटेल पुनर्जागरणाने अशा निर्मिती सामान्य करण्यापूर्वी. हॅरिंग्टन ताज्या घटकांचे आणि विचारपूर्वक रेसिपींचे प्रारंभिक समर्थक होते, 'फूड ब्लॉगर' हा शब्द अस्तित्वात येण्यापूर्वी आपले काम ऑनलाइन प्रकाशित करत होते. जॅस्मिन त्यांच्या सर्वात प्रशंसित निर्मितींपैकी एक बनले, हे सिद्ध करत की तुलनेने साधी रेसिपी उल्लेखनीय जटिलता प्राप्त करू शकते. चवीचा प्रोफाइल त्याच्या लहान घटक यादीला आव्हान देतो. जिन वनस्पतीजन्य आधार प्रदान करतो, लिंबू तेजस्वी लिंबूवर्गीय आंबटपणा आणतो, कॉइंट्रो संत्र्याचा गोडवा जोडतो—आतापर्यंत मानक सॉर प्रदेश. पण कॅम्पारीचे छोटे माप सर्वकाही बदलते, कडू जटिलता योगदान देते जे पेयाला एकाच वेळी गोड, आंबट आणि कडू बनवते. गुलाबी छटा सुंदर आहे, आणि चव हळूहळू प्रकट होणारे थर देते. जॅस्मिन जे कडूपणाचा आनंद घेतात पण भारावून न जाता, हलके काहीतरी शोधणारे नेग्रोनी प्रेमी, आणि जे मिनिमलिझममधून जटिलतेचे कौतुक करतात अशांना आकर्षित करतो. हे बारटेंडर्सचे आवडते बनले आहे की कडू घटकांची छोटी मात्रा साध्या पेयांना कसे उंचावू शकते हे दाखवण्यासाठी. त्यात जॅस्मिन नसले तरी, नाव पेय साध्य करते त्या नाजूक, फुलांच्या गुणवत्तेला उत्तेजित करते. व्यावसायिक टिप्स: कॅम्पारीचे माप महत्त्वाचे आहे—खूप जास्त आणि कडूपणा वर्चस्व गाजवतो; खूप कमी आणि ते फक्त लेमन ड्रॉप आहे. दर्जेदार ट्रिपल सेक (कॉइंट्रो, कॉम्बियर) तुम्हाला अपेक्षा असेल त्यापेक्षा जास्त महत्त्वाचे आहे. लंडन ड्राय जिन समतोलासाठी सर्वोत्तम काम करतो. फक्त ताजा लिंबाचा रस—गोड आणि कडू घटक संतुलित करण्यासाठी आंबटपणा आवश्यक आहे. सुगंधित स्पष्टतेसाठी पेयाच्या पृष्ठभागावर लिंबाची साल व्यक्त करा.