किर

कथा

किर हे नाव कॅनन फेलिक्स किर यांच्या नावावरून आहे, डिजॉनचे पौराणिक महापौर जे 1945 ते 1968 पर्यंत सेवा देत होते. फ्रेंच प्रतिकाराचे नायक किर यांनी प्रादेशिक पेय—मूळतः 'ब्लॅंक-कॅसिस' नावाने ओळखले जाणारे—भेट देणाऱ्या शिष्टमंडळांना बर्गंडियन अभिमानाचे प्रतीक म्हणून प्रचारित केले. कॉकटेल डिजॉनचा प्रसिद्ध ब्लॅककरंट लिकर, क्रेम डी कॅसिस दाखवते, जो 1840 च्या दशकापासून या प्रदेशात तयार केला जात आहे. आंबट व्हाइट बर्गंडी वाईन अधिक पिण्यायोग्य बनवण्याचा मार्ग म्हणून जे सुरू झाले ते आंतरराष्ट्रीय अपेरिटिफ आयकन बनले. किर फ्रेंच अपेरिटिफ संस्कृतीचा सौम्य परिचय देते. क्रेम डी कॅसिस खोल बेरी गोडपणा आणि सुंदर गुलाबी-गुलाबी रंग देते, तर ड्राय व्हाइट वाइन तीक्ष्ण आंबटपणा आणि रचना प्रदान करते. परिणाम फळयुक्त आहे परंतु अतिशय गोड नाही, ताजेतवाने आहे परंतु संभाषण सुरू करण्यासाठी पुरेसे जटिलतेसह. सर्वोत्तम शक्य मार्गाने, प्रशिक्षण चाकांसह वाइन पिणे आहे. हे अपेरिटिफ वाइन प्रेमींना आकर्षित करते जे काहीतरी थोडे गोड शोधत आहेत, ज्यांना सरळ व्हाइट वाइन खूप कठोर वाटते आणि कोणीही फ्रेंच पेय संस्कृतीचा शोध घेत आहे. उन्हाळी दुपारी, रात्रीच्या जेवणापूर्वीच्या पेयांसाठी आणि प्रासंगिक मेळाव्यांसाठी योग्य जेथे सुलभता जटिलतेवर विजय मिळवते. व्यावसायिक टिपा: पारंपारिक किर अॅलिगोटे, बर्गंडियन व्हाइट वापरते, परंतु कोणतीही कुरकुरीत, ड्राय व्हाइट वाइन कार्य करते. कॅसिस गुणवत्ता खूप महत्त्वाची आहे—स्वस्त आवृत्त्यांची चव कृत्रिम आणि अतिशय गोड असते. लिकरसह संयम वापरा; तुम्हाला वाइन वाढवायचे आहे, ते ओलांडून जायचे नाही. पेय फिकट गुलाबी असावे, खोल जांभळा नाही. बर्फाशिवाय चांगले थंड करून सर्व्ह करा.