Canelazo

Storja

Il-Canelazo huwa r-ruħ li tagħti s-sħana tal-Andes, xorb sħun tradizzjonali li illu sekondi qed jgħin lin-nies jgħaddu minn ljieli kiesħa fil-muntanji fl-Ekwador, fil-Kolombja u fil-Perù. L-isem ġej minn 'canela' (kannella), il-ħwawar li jiddefinixxi dan ix-xorb sempliċi iżda profondament sodisfaċenti. Oriġinarjament mod kif tagħmel l-aguardiente mhux raffinat aktar pjaċevoli, il-Canelazo żviluppa f'tradizzjoni maħbuba mibjugħa minn bejjiegħa fit-toroq fil-bliet ta' l-ogħla livelli, minn Quito sa Bogotá, speċjalment waqt il-festivals u filgħaxijiet kiesħa. It-togħma hija komfort pur: kannella b'riħa qawwija tiddominà, segwita mill-ħlewwa tal-melassa taż-zokkor kannella, kollox magħluq madwar is-sħana tal-aguardiente. It-tbennil twil jgħaqqad kollox flimkien f'xi ħaġa akbar mill-partijiet tiegħu—mediċinali, li jagħti s-sħana, kważi ipnotiku. Kull sorsa tibgħat sħana minn ġo sidirek, perfetta għall-kesħa ta' l-għoli kbir. Il-Canelazo jattiră lil kulħadd li jgawdi hot toddies, inbid sħun bit-ħwawar jew xorb bit-ħwawar li jagħti s-sħana. Huwa perfett għal filgħaxijiet kiesħa, avventuri fil-muntanji, festi tax-xitwa u kull laqgħa fejn il-komfort u s-sħana huma prijorità. Ix-xorb jgħaqqadek mat-tradizzjonijiet Andini li jintrefdu għal mijiet ta' snin. Sugġerimenti Pro: Benni l-kannella fl-ilma għal mill-inqas 10 minuti biex testrażżjoni l-ikbar togħma. Il-panela (zokkor tal-qasab mhux raffinat) hija tradizzjonali jekk tista' ssibha; piloncillo jew zokkor kannella skur huma sostituti tajbin. L-aguardiente Kolombjan jaħdem perfettament, iżda r-ram abjad huwa sostitut aċċettabbli. Servi sħun ħafna f'muggar reżistenti għas-sħana. Xi reġjuni jżidu l-frott naranjilla jew il-frott tal-passjoni għal verżjoni aktar kumplessa msejħa 'Canelazo de frutas'.