Bellini

Historie

Født i 1948 på den legendariske Harry's Bar i Venezia ble Bellini skapt av grunnlegger Giuseppe Cipriani under utstillingen av renessansemaleren Giovanni Bellini. Cipriani la merke til at den rosa fargetonen i hans nye skapelse matchet den karakteristiske rosagløden i Bellinis malerier av helgener og maddonaer—og en klassiker var døpt. Harry's Bar, knapt større enn en yachtkabine, ble møtestedet for Hemingway, Orson Welles og den venetianske aristokratiet, alle nippende til denne elegante kreasjonen. Bellini er flytende silke—delikat hvit ferskenpuré møter sprø, tørr Prosecco i en dans av subtil sødme og forfriskende bobler. I motsetning til tyngre fruktcocktails opprettholder Bellini en eterisk letthet, med fersken som gir mild steinfruktssødme som aldri overskygger vinets naturlige brusen. Det er sofistikering i et glass. Denne cocktailen tilhører romantikere, brunchentusiaster og alle som tror at feiringer ikke trenger en unnskyldning. Det er drikken fra venetianske kanaler ved solnedgang, bryllupsskåler, late søndagsmorgener som strekker seg til ettermiddag. Bellini appellerer til de som foretrekker eleganse fremfor overdådighet. Proffe tips: Autentiske Bellini bruker hvite ferskner, som er sødere og mindre sure enn gule sorter—dette betyr enormt mye. Puréen bør være fersk eller høykvalitets frosset, aldri fra boks. Hell Proseccoen veldig sakte ned siden av glasset for å bevare boblene, og server umiddelbart. Drikken bør være blek rosa, ikke oransje—hvis den er for mørk, har du tilsatt for mye puré.