Canelazo

Historie

Canelazo er den varmende sjelen til Andesfjellene, en tradisjonell varm drikk som har hjulpet mennesker gjennom kalde fjellnetter i Ecuador, Colombia og Peru i århundrer. Navnet kommer fra 'canela' (kanel), det definerende krydderet som parfymerer denne enkle, men dypt tilfredsstillende drikken. Opprinnelig en måte å gjøre grov aguardiente mer velsmakende på, har Canelazo utviklet seg til en elsket tradisjon solgt av gateselgere i høylandsbyer, fra Quito til Bogotá, spesielt under festivaler og kalde kvelder. Smaken er ren trøst: intenst aromatisk kanel dominerer, etterfulgt av brun sukkers melasselignende søthet, alt pakket rundt aguardientes brennende varme. Den lange kokingen smelter alt sammen til noe større enn dets deler—medisinsk, varmende, nesten hypnotisk. Hver slurk sender varme gjennom brystet ditt, perfekt for høyfjellskulde. Canelazo appellerer til alle som liker hot toddies, gløgg eller varmende krydrede drikker. Den er perfekt for kalde kvelder, fjelleventyr, vinterfester og enhver sammenkomst hvor komfort og varme prioriteres. Drikken forbinder deg med andinsk tradisjoner som strekker seg over hundrevis av år. Proffitips: La kanelen småkoke i vann i minst 10 minutter for å trekke ut maksimal smak. Panela (uraffinert rørsukker) er tradisjonell hvis du kan finne det; piloncillo eller mørk brun sukker er gode erstatninger. Colombiansk aguardiente fungerer perfekt, men hvit rom er en akseptabel erstatning. Server veldig varm i varmebestandige krus. Noen regioner legger til naranjilla-frukt eller pasjonsfrukt for en mer kompleks versjon kalt 'Canelazo de frutas'.