Clericó

Historie

Clericó er Argentinas svar på spansk sangria, født av landets stolte vinkultur men tilpasset den sørlige halvkules varme somre. Mens Spania foretrekker rødvin i sin sangria, valgte argentinerne hvit eller rosé, og skapte en lettere, mer forfriskende bolle perfekt for feiringer fra desember til februar. Navnet har europeisk opprinnelse—muligens fra 'prest' eller relatert til prestebolle-oppskrifter brakt av spanske immigranter—men drikken er nå helt argentinsk. Smaken er ren sommerfriskhet: sprø, kald hvitvin gjennomtrukket av søtheten fra fersk sesongfrukt, opplyst av appelsinjuice og kysset med akkurat nok sukker til å runde kantene. Hver slurk leverer vinens syrlighet balansert med fruktsukkere, noe som gjør den farlig drikkbar på varme ettermiddager. Den macererte frukten på bunnen blir spirituøse godbiter å fiske opp og nyte. Clericó er den essensielle drikken for argentinske sommersamlinger—jule- og nyttårsfeiringer, asado (grilling), bassengfester og uformelle ettermiddagssammenkomster. Den appellerer til vinelskere, de som synes ren vin er for intens, og alle som leter etter en felles bolle å dele med venner og familie. Pro tips: Bruk en lett, sprø argentinsk Torrontés eller tørr hvit Chardonnay—ikke noe for eikete. Skjær frukten i små biter så smakene frigjøres bedre og velg sesongvarianter for beste resultater: fersken, epler, jordbær, appelsiner. La den trekke i minst to timer (over natten er bedre) i kjøleskapet. Tilsett is rett før servering for å unngå fortynning, og server alltid frukten sammen med væsken—det er halvparten av moroa.