Garibaldi

Historie

Garibaldi hedrer Giuseppe Garibaldi, den legendariske revolusjonæren som forenet Italia på 1860-tallet. Cocktailens to farger—rød Campari og appelsinjuice—representerer foreningen av Nord- og Sør-Italia, der rødt symboliserer Nord og oransje representerer det solrike Sør (spesielt Sicilia, kjent for sine appelsiner). Den moderne versjonen ble popularisert av Dante NYC, hvor bartender Naren Young forvandlet en enkel to-ingrediens drink til noe spesielt gjennom én genial teknikk: luftig appelsinjuice. Magien ved Garibaldi ligger utelukkende i teksturen. Når appelsinjuicen aggressivt luftes—piskes, blandes eller sentrifugeres til den er lett og skummende—transformeres den fullstendig. Denne "luftige" juicen skaper en kremaktig, nesten milkshake-lignende tekstur som mykner Camparis bitre kanter mens den forsterker appelsinens naturlige søthet og aromaer. Det er de samme to ingrediensene som en grunnleggende Campari-appelsin, men opplevelsen er helt annerledes. Garibaldi appellerer til brunsjpublikum, Campari-nybegynnere og alle som setter pris på hvordan teknikk transformerer enkle ingredienser. Den er perfekt til morgendrikking, dagtidssamlinger og til å introdusere bitter-skeptikere til Campari-familien. Tilgjengelig, men sofistikert—den beste typen cocktail. Proffitips: Teksturen er alt—invester i en juicepress som lufter eller bruk en blender til å lufte friskpresset juice. Juicen skal danne topper som skum. Press appelsinene umiddelbart før servering; luftig juice faller sammen over tid. Blodappelsiner i sesong skaper en fantastisk variasjon. Forholdet kan justeres; mer juice for nybegynnere, mer Campari for bitter-elskere. Bruk mye is; dette skal være kaldt og forfriskende.