Kir

Historie

Kir bærer navnet til kannik Félix Kir, den legendariske borgermesteren i Dijon som tjente fra 1945 til 1968. En helt fra den franske motstandsbevegelsen, Kir promoterte den regionale drinken—opprinnelig kalt 'blanc-cassis'—til besøkende delegasjoner som et symbol på burgundisk stolthet. Cocktailen viser frem Dijons berømte solbærlikør, crème de cassis, som har blitt produsert i regionen siden 1840-årene. Det som begynte som en måte å gjøre sur hvit burgundisk vin mer drikkbar, ble et internasjonalt aperitiff-ikon. Kir tilbyr en mild introduksjon til den franske aperitiff-kulturen. Crème de cassis bidrar med dyp bærsødme og en vakker rosa-rosa nyanse, mens den tørre hvitvin gir skarp syre og struktur. Resultatet er fruktig men ikke søtsukkent, forfriskende men med nok kompleksitet til å sette i gang samtaler. Det er vindrinking med støttehjul, i best mulig forstand. Denne apertiffen appellerer til vinelskere som søker noe litt søtere, de som finner ren hvitvin for streng, og alle som utforsker fransk drikkekultur. Perfekt for sommerettermiddager, drinker før middagen og uformelle sammenkomster hvor enkelhet trumfer kompleksitet. Proffitips: Tradisjonell Kir bruker Aligoté, en burgundisk hvit, men enhver sprø, tørr hvitvin fungerer. Cassis-kvaliteten betyr enormt mye—billige versjoner smaker kunstige og søtsukkent. Bruk likøren med måte; du vil forbedre vinen, ikke overvelde den. Drinken skal være blek rosa, ikke mørk lilla. Server godt nedkjølt uten is.