Ramos Gin Fizz Europeisk

Historie

Ramos Gin Fizz ble skapt i 1888 av Henry C. Ramos på hans Imperial Cabinet Saloon i New Orleans. Det som gjorde den legendarisk var ikke bare smaken men tilberedningen—Ramos ansatte et team av 'ristegutter' som sendte cocktailen nedover en linje, hver ristet i ett minutt, totalt 12 minutters kontinuerlig risting. Under Mardi Gras jobbet opptil 35 ristegutter samtidig. Guvernør Huey Long elsket den så mye at han angivelig tok med en bartender fra New Orleans til New York for å lære personalet på Roosevelt Hotel hvordan man lager den. Ramos Gin Fizz er uten tvil den mest teksturmessig komplekse cocktailen som noen gang er skapt. Den utvidede ristingen emulgerer eggehvite og fløte til et silkemykt, nesten marengsliknende skum som reiser seg over glasset. Appelsinblomstvann gir subtile blomsteraktige aromaer, begge sitrussaftene tilfører lysstyrke, og gin gir botanisk struktur. Resultatet er eterisk—et sted mellom en cocktail og en dessertsky. Det er som å drikke en parfymert marshmallow, på best mulig måte. Denne cocktailen appellerer til de som setter pris på kjærlighetens arbeid, til brunchentusiaster som søker noe ekstraordinært, og til alle som tror at cocktailer kan være transcendente opplevelser. Den er perfekt for spesielle anledninger, å imponere gjester og ethvert øyeblikk verdt innsatsen. Proffe tips: Ristetiden er ikke valgfri—teksturen avhenger av det. Rist tørt (uten is) først for å emulgere egget og fløten, deretter rist med is for å kjøle ned. Appelsinblomstvann er essensielt men bruk sparsomt; for mye blir såpeaktig. Skummet skal reise seg over kanten på glasset. La det sette seg før du tilsetter sodavannet, som løfter skummet høyere. Moderne bartendere bruker stavblendere eller proteinshakere for å redusere armtretthet. Ingen garnityr tradisjonelt; drinken taler for seg selv.