Bellini

Poveste

Născut în 1948 la legendarul Harry's Bar din Veneția, Bellini a fost creat de fondatorul Giuseppe Cipriani în timpul expoziției pictorului renascentist Giovanni Bellini. Cipriani a observat că nuanța roz a noii sale creații se potrivea cu strălucirea rozată distinctivă din picturile cu sfinți și madone ale lui Bellini—și un clasic a fost botezat. Harry's Bar, abia mai mare decât o cabină de iaht, a devenit locul de întâlnire pentru Hemingway, Orson Welles și aristocrația venețiană, toți sorbind această creație elegantă. Bellini este mătase lichidă—piureul delicat de piersici albe întâlnește Prosecco-ul crocant și sec într-un dans de dulceață subtilă și bule răcoritoare. Spre deosebire de cocktailurile mai grele cu fructe, Bellini păstrează o ușurință eterică, cu piersica oferind dulceață delicată de fructe cu sâmbure care nu copleșește niciodată efervescența naturală a vinului. Este rafinament într-un pahar. Acest cocktail aparține romanticilor, entuziaștilor brunch-ului și oricui crede că sărbătorile nu au nevoie de scuze. Este băutura canalelor venețiene la apus, a toasturilor de nuntă, a dimineților leneșe de duminică care se întind până după-amiaza. Bellini atrage pe cei care preferă eleganța în locul excesului. Sfaturi profesionale: Bellini-urile autentice folosesc piersici albe, care sunt mai dulci și mai puțin acide decât soiurile galbene—acest lucru contează enorm. Pireul ar trebui să fie proaspăt sau congelat de înaltă calitate, niciodată din conservă. Turnați Prosecco-ul foarte încet pe latura paharului pentru a păstra bulele și serviți imediat. Băutura ar trebui să fie roz pal, nu portocalie—dacă este prea întunecată, ați adăugat prea mult piure.