Paloma

Poveste

Paloma (în spaniolă 'porumbel') este de fapt mai populară decât Margarita în Mexic. Originile sale sunt neclare—unii îi atribuie meritul lui Don Javier Delgado Corona de la barul La Capilla din orașul Tequila, alții spun că a evoluat din practica populară de a bea tequila cu soda de grapefruit Squirt. Oricare ar fi istoria sa, aceasta este băutura pe care mexicanii o aleg cu adevărat. Paloma reușește prin simplitate—complexitatea dulce-amăruie a grapefruitului întâlnește caracterul pământos de agave al tequilei, luminat de lămâie verde și înălțat de bule. Este mai puțin dulce decât Margarita, mai răcoritoare și complet ușor de băut. Marginea de sare intensifică amărăciunea grapefruitului în cel mai bun mod. Acest cocktail atrage pe cei care consideră Margarita prea dulce și pe oricine caută ceva răcoritor cu caracter. Perfect pentru vreme caldă, alături de mâncare mexicană sau băut casual când vrei ceva mai bun decât un highball de bază. Sfaturi profesionale: Sucul de grapefruit proaspăt face cea mai bună Paloma, deși Squirt sau Jarritos sunt scurtături tradiționale. Tequila blanco arată cel mai bine agave. Un praf de sare în băutură ajută la echilibru. Marginea de sare este opțională dar intensifică grapefruitului. Înlocuirea cu mezcal adaugă complexitate afumată.