Ramos Gin Fizz European

Poveste

Ramos Gin Fizz a fost creat în 1888 de Henry C. Ramos la Imperial Cabinet Saloon din New Orleans. Ceea ce l-a făcut legendar nu a fost doar gustul, ci prepararea—Ramos angaja o echipă de 'băieți shaker' care transmiteau cocktail-ul de-a lungul unei linii, fiecare agitând timp de un minut, totalizând 12 minute de shaking continuu. În timpul Mardi Gras, până la 35 de băieți shaker lucrau simultan. Guvernatorul Huey Long îl iubea atât de mult încât se spune că a adus un barman din New Orleans la New York pentru a-i învăța pe angajații Hotelului Roosevelt cum să-l facă. Ramos Gin Fizz este probabil cel mai complex cocktail din punct de vedere textural creat vreodată. Shaking-ul prelungit emulsionează albușul și smântâna într-o spumă mătăsoasă, aproape ca bezea, care se ridică deasupra paharului. Apa de flori de portocal oferă arome florale subtile, ambele sucuri de citrice adaugă strălucire, iar gin-ul oferă structură botanică. Rezultatul este eteric—undeva între un cocktail și un nor de desert. Este ca și cum ai bea un marshmallow parfumat, în cel mai bun mod posibil. Acest cocktail atrage pe cei care apreciază munca făcută cu dragoste, pe entuziaștii brunch-ului care caută ceva extraordinar și pe oricine crede că cocktail-urile pot fi experiențe transcendente. Este perfect pentru ocazii speciale, pentru a impresiona oaspeții și pentru orice moment care merită efortul. Sfaturi profesionale: Timpul de shaking nu este opțional—textura depinde de el. Agitați uscat (fără gheață) mai întâi pentru a emulsiona oul și smântâna, apoi agitați cu gheață pentru a răci. Apa de flori de portocal este esențială, dar folosiți cu moderație; prea multă devine săpunoasă. Spuma ar trebui să se ridice deasupra marginii paharului. Lăsați să se așeze înainte de a adăuga soda, care ridică spuma mai sus. Barmanii moderni folosesc blendere de imersie sau shakere de proteine pentru a reduce oboseala brațului. Fără garnitură în mod tradițional; băutura vorbește pentru ea însăși.