Porto Flip
Bohatý, zamatový klasický koktail s portským vínom a celým vajcom, posypaný muškátovým orieškom.
Ingrediencie
- 45 mlRuby Port
- 15 mlKoňak
- 1 wholeCelé Vajce
- 8 mlJednoduchý Sirup
Inštrukcie
- 1Pridajte port, koňak, celé vajce a jednoduchý sirup do shakeru bez ľadu.
- 2Energicky treste nasucho 15-20 sekúnd, aby ste emulgovali vajce.
- 3Pridajte ľad a treste znova, kým nie je dobre vychladené.
- 4Precedte do vychladcného pohára coupe.
- 5Nastrúhajte čerstvý muškátový oriešok navrch.
Ozdoba
Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
Vybavenie
Koktejlový shaker, Sitko Hawthorne
Príbeh
Porto Flip pochádza z konca 19. storočia, keď flipy—nápoje vyrobené z celých vajec—boli rešpektovanou kategóriou koktejlov. Táto verzia kombinuje portugalské portské víno s koňakom a vytvára bohatý, spevnený základ pre krémovú textúru vajca. Objavil sa v raných príručkách koktejlov a zostáva meradlom pre kategóriu flipov. Chuť je luxusne bohatá a vínna. Ruby port prispieva sladkými bobuľovými a hroznovými tónmi s jemnými tanínmi, koňak pridáva teplotu brandy a zložitosť a celé vajce vytvára neuveriteľne hodvábnu, takmer pudingoidnú textúru. Čerstvý muškátový oriešok navrchu poskytuje aromatické korenie, ktoré navonia každý dúšok. Porto Flip oslovuje nadšencov flipov, milovníkov portského vína a dobrodružných pijanov ochotných vyskúšať koktejly s vajcami. Je to sofistikovaná voľba pre tých, ktorí oceňujú históriu koktejlov. Profi tipy: Suché triesanie je zásadné—správne emulguje vajce pre tú hodvábnú textúru. Používajte čerstvé vajcia z dôveryhodného zdroja. Ruby port je tradičný; tawny vytvára orechovo-ší variáciu. Čerstvý muškátový oriešok nie je predmetom vyjednávania; vopred mletý je v porovnaní mdlý. Precedte cez jemné sito, aby ste zachytili kúsky vajca.