Sherry Flip
Klasický flip predvádzajúci orieškovú amontillado sherry s hodvábnym celým vajcom.
Ingrediencie
- 60 mlAmontillado Sherry
- 1 wholeCelé Vajce
- 15 mlJednoduchý Sirup
Inštrukcie
- 1Pridajte sherry, celé vajce a jednoduchý sirup do shakera bez ľadu.
- 2Intenzívne pretrepte nasucho po dobu 15-20 sekúnd.
- 3Pridajte ľad a pretrepajte, kým nie je dobre vychladené.
- 4Preceďte do vychladzeného coupe skla.
- 5Nastrúhajte čerstvý muškátový oriešok navrch.
Ozdoba
Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
Vybavenie
Koktejlový shaker, Sitko Hawthorne
Príbeh
Sherry Flip je jednou z najstarších foriem flip koktailu, siahajúcou až do 17. storočia, keď sa flipy zohrievali horúcim pohrabáčom. Studená, pretrepaná verzia sa objavila v roku 1800 a stala sa štandardom v legendárnom sprievodcovi barmana Jerryho Thomasa. Zložitosť sherry z neho robí ideálnu bázu pre bohatú textúru vajca. Chuťový profil je orieškovitý, mierne sladký a pozoruhodne hladký. Amontillado sherry poskytuje svoj charakteristický oxidovaný charakter—tóny lieskových orechov, karamelu a sušeného ovocia—zatiaľ čo celé vajce transformuje textúru na tekutý hodváb. Ľahká sladkosť z jednoduchého sirupu vyvažuje suchosť sherry a muškátový oriešok pridáva aromatické korenie. Sherry Flip oslovuje nadšencov sherry, oddaných kategórie flip a kohokoľvek, kto hľadá niečo hrejivé, ale osviežujúce. Je obzvlášť príjemný v chladnejších mesiacoch ako sofistikovaný digestív. Profi tipy: Amontillado je ideálne vďaka svojej rovnováhe medzi suchým a sladkým; fino je príliš prísne, PX príliš sladké. Poriadne pretrepte nasucho—nedostatočné trепanie vytvára tenké, oddelené nápoje. Použite celé vajce, nie len žĺtok; bielok poskytuje hodvábnu penu. Čerstvý muškátový oriešok je nevyhnutný. Niektorí dávajú prednosť nádechu sirupu z hnedého cukru pre hlbšiu sladkosť.