Bellini

Zgodba

Rojen leta 1948 v legendarnem Harry's Baru v Benetkah je Bellini ustvaril ustanovitelj Giuseppe Cipriani med razstavo renesančnega slikarja Giovannija Bellinija. Cipriani je opazil, da se rožnata barva njegove nove kreacije ujema z značilnim rožnatim sijajem na Bellinijevih slikah svetnikov in madon—in klasika je bila krščena. Harry's Bar, komaj večji od kabine na jahti, je postal zbirališče za Hemingwaya, Orsona Wellesa in beneško aristokracijo, ki so vsi pijuckali to elegantno kreacijo. Bellini je tekoča svila—nežno pire belih breskev sreča hrustljavo, suho Prosecco v plesu subtilne sladkosti in osvežilnih mehurčkov. Za razliko od težjih sadnih koktajlov Bellini ohranja eterično lahkotnost, z breskvijo, ki zagotavlja nežno sladkost koščičastega sadja, ki nikoli ne zasenči naravnega penjenja vina. To je sofisticiranost v kozarcu. Ta koktel pripada romantikom, navdušencem nad brunchem in vsakomur, ki verjame, da praznovanja ne potrebujejo izgovora. To je pijača beneških kanalov ob sončnem zahodu, poročnih nazdravij, lenih nedeljskih jutrov, ki se raztegnejo v popoldne. Bellini pritegne tiste, ki dajejo prednost eleganci pred presežkom. Strokovni nasveti: Pristni Bellini uporabljajo bele breskve, ki so slajše in manj kisle od rumenih sort—to je izjemno pomembno. Pire mora biti svež ali visokokakovosten zamrznjen, nikoli iz pločevinke. Prosecco nalijte zelo počasi ob robu kozarca, da ohranite mehurčke, in takoj postrežite. Pijača mora biti bledo rožnata, ne oranžna—če je pretemna, ste dodali preveč pireja.