Canelazo

Zgodba

Canelazo je ogrevajoča duša Andov, tradicionalen vroč napitek, ki že stoletja pomaga ljudem preživeti mrzle gorske noči v Ekvadorju, Kolumbiji in Peruju. Ime izvira iz 'canela' (cimet), določujoče začimbe, ki daje vonj tej preprosti, a globoko zadovoljujoči pijači. Prvotno način, kako narediti grobo aguardiente bolj všečno, je Canelazo postal priljubljena tradicija, ki jo prodajajo ulični prodajalci v višinskih mestih, od Quita do Bogote, posebej med festivali in mrzlimi večeri. Okus je čista tolažba: intenzivno aromatičen cimet prevladuje, sledi mu sladkost rjavega sladkorja, podobna melasi, vse skupaj zavito okoli gorečo toploto aguardienteja. Dolgotrajno krčenje združi vse skupaj v nekaj večjega od svojih delov—zdravilno, ogrevajoče, skoraj hipnotično. Vsak požirek pošlje toploto skozi vaša prsa, popolno za mraz na veliki višini. Canelazo pritegne vsakogar, ki uživa v vročih toddyjih, kuhanem vinu ali ogrevajočih začinjenih napitkih. Popoln je za mrzle večere, gorske dogodivščine, zimske zabave in vsako srečanje, kjer sta udobje in toplota prioriteta. Napitek vas povezuje z andinskimi tradicijami, ki segajo stotine let nazaj. Profi nasveti: Cimet krčite v vodi vsaj 10 minut za maksimalen okus. Panela (nerafiniran trstični sladkor) je tradicionalna, če jo lahko najdete; piloncillo ali temno rjavi sladkor sta dobri zamenjavi. Kolumbijski aguardiente deluje popolno, vendar je beli rum sprejemljiva zamenjava. Postrežite zelo vroče v skodelicah, odpornih na vročino. Nekatere regije dodajo sadje naranjilla ali marakujo za bolj zapleteno različico, imenovano 'Canelazo de frutas'.