Ramos Gin Fizz Evropski

Zgodba

Ramos Gin Fizz je leta 1888 ustvaril Henry C. Ramos v svojem Imperial Cabinet Saloon v New Orleansu. Legendaren ga ni naredila le okus, ampak priprava—Ramos je zaposloval ekipo 'fantov stresačev', ki so koktajl prenašali vzdolž vrste, vsak je stresal minuto, skupaj 12 minut neprekinjenega stresanja. Med Mardi Gras je hkrati delalo do 35 fantov stresačev. Guverner Huey Long ga je tako ljubil, da je domnevno pripeljal barmana iz New Orleansa v New York, da bi naučil osebje hotela Roosevelt, kako ga pripraviti. Ramos Gin Fizz je verjetno teksturno najbolj zapleten koktajl, ki je bil kdaj ustvarjen. Dolgotrajno stresanje emulgira beljak in smetano v svilnato, skoraj kot pena iz beljakov peno, ki se dvigne nad kozarec. Pomarančna cvetna voda zagotavlja subtilne cvetlične arome, oba citrusna sokova dodajata svetlost, gin pa zagotavlja botanično strukturo. Rezultat je eterični—nekje med koktajlom in oblačkom deserta. Kot pitje parfumiranega sladkorčka, na najboljši možni način. Ta koktajl pritegne tiste, ki cenijo delo ljubezni, navdušence nad brunchom, ki iščejo nekaj izjemnega, in kogarkoli, ki verjame, da so lahko koktajli transcendentne izkušnje. Popoln je za posebne priložnosti, za vtis na goste in za vsak trenutek, ki je vreden truda. Strokovni nasveti: Čas stresanja ni opcijski—tekstura je odvisna od tega. Najprej stresajte na suho (brez ledu), da emulgirate jajce in smetano, nato stresajte z ledom, da ohladite. Pomarančna cvetna voda je bistvena, vendar jo uporabite varčno; preveč postane milnata. Pena naj se dvigne nad rob kozarca. Pustite, da se usede, preden dodate sodo, ki dvigne peno višje. Sodobni baristi uporabljajo potopne mešalnike ali proteinske shakerje za zmanjšanje utrujenosti roke. Tradicionalno brez okrasa; pijača govori sama zase.