Rompope

Zgodba

Rompope je priljubljen mehiški liker na jajčni osnovi, katerega izvor sega v samostane kolonijalne Pueble v 17. stoletju. Legenda pripisuje redovnicam samostana Santa Clara ustvarjanje te bogate mešanice, prvotno imenovane "leche de los viejos" (mleko starih), da bi služile uglednim gostom in ustvarjale prihodke za samostan. Recept je bil sčasoma objavljen javnosti in postal del mehiških božičnih tradicij, kjer domači Rompope ostaja dragocen družinski ritual. Okus je bogato kremen in toplo začinjen: rumenjaki ustvarjajo svilnato, gosto teksturo, medtem ko mleko, prepojeno s cimetom, zagotavlja aromatično globino. Sladkor doda potrebno sladkost, rum pa prispeva toplino, ne da bi prevladal nežne okuse. Vanilija zaokroži vse v nekaj, kar je po okusu kot tekoči Božič—tolažilen, nostalgičen in nemogoče imeti le en majhen kozarec. Rompope pritegne ljubitelje jajčnega likerja, tiste, ki jih zanimajo mehiške kulinarske tradicije, navdušence praznikov in vsakogar, ki ceni bogate, kremne pijače z zgodovinskim rodovnikom. Popoln za božična srečanja, praznovanja Dne mrtvih, kot spremljevalec deserta ali prelito čez sladoled za razvajajočo poslastico. Strokovni nasveti: Pristni Rompope zahteva potrpljenje—mleko mora macerirati s cimetom za popolno ekstrakcijo okusa. Kuhajte kremo nežno in neprestano mešajte, da preprečite strjevanje. Kakovosten ekstrakt vanilije (ali pravi strbok vanilije) naredi pomembno razliko. Pustite dokončani Rompope zoreti vsaj en dan pred serviranjem; okusi se dramatically izboljšajo. Hrani se v hladilniku tedne. Komercialni Rompope iz Pueble (kot znamka Santa Clara) je na voljo, če želite pristni okus brez dela. Poskusite ga dodan v kavo za mehiški latte.