Bellini

Historia

Lindur në 1948 në legjendar Harry's Bar në Venecia, Bellini u krijua nga themelueși Giuseppe Cipriani gjatë ekspozitës së piktorit të Rilindjes Giovanni Bellini. Cipriani vuri re se ngjyra rozë e krijimit të tij të ri përputhej me shkëlqimin rozë të veçantë në pikturat e shenjtorëve dhe madonave të Bellinit—dhe një klasik u pagëzua. Harry's Bar, mezi më i madh se një kabinë jahti, u bë vendi i takimit për Hemingway, Orson Welles dhe aristokracinë veneciane, të gjithë duke e pire këtë krijim elegant. Bellini është mëndafsh i lëngshëm—pure e butë pjeshke të bardhë takohet me Prosecco të thartë e të thatë në një vallëzim të ëmbëlsirës së butë dhe flluskat freske. Ndryshe nga koktelet e rënda me fruta, Bellini mban një lehtësi eterike, me pjeshkën që jep ëmbëlsirë të butë frutash me bërthamë që kurrë nuk e mbytë eferveshencën natyrore të verës. Është sofistikim në një gotë. Ky koktejl u përket romantikëve, entuziastëve të brunchit dhe kujtdo që beson se festimet nuk kanë nevojë për një justifikim. Është pija e kanaleve veneciane në perëndim të diellit, e thirrjeve të dasmave, e mëngjeseve të përtata të së dielës që shtrihen deri në mbasdite. Bellini tërheq ata që preferojnë elegancën mbi tepricën. Këshilla profesionale: Bellini autentike përdorin pjeshka të bardha, të cilat janë më të ëmbla dhe më pak acide se varietetet e verdha—kjo ka rëndësi të madhe. Pure duhet të jetë e freskët ose e ngrirë me cilësi të lartë, kurrë nga kanaçe. Hidhni Proseccon shumë ngadalë në anë të gotës për të ruajtur flluskat, dhe shërbejeni menjëherë. Pija duhet të jetë rozë e zbehtë, jo portokalli—nëse është shumë e errët, keni shtuar shumë pure.