Kir

Historia

Kir mban emrin e Kanonit Félix Kir, kryetarit legjendar të Dijonit që shërbeu nga viti 1945 deri në 1968. Një hero i Rezistencës Franceze, Kir promovoi pijen rajonale—fillimisht të quajtur 'blanc-cassis'—te delegacionet vizituese si simbol i krenarisë së Burgundisë. Kokteli paraqet likerin e famshëm të Dijonit të ribezit të zi, crème de cassis, i cili është prodhuar në rajon që nga vitet 1840. Ajo që filloi si një mënyrë për ta bërë verën e bardhë acide të Burgundisë më të pijshme u bë një ikonë ndërkombëtare e aperitivit. Kir ofron një hyrje të butë në kulturën franceze të aperitivit. Crème de cassis kontribuon me ëmbëlsirë të thellë manaferre dhe një nuancë të bukur rozë, ndërsa vera e bardhë e thatë siguron aciditet të mprehtë dhe strukturë. Rezultati është frutoz por jo tepër i ëmbël, freskues por me kompleksitet të mjaftueshëm për të nxitur bisedën. Është pirja e verës me rrota stërvitore, në kuptimin më të mirë të mundshëm. Ky aperitiv tërheq dashamirët e verës që kërkojnë diçka pak më të ëmbël, ata që e gjejnë verën e bardhë të pastër tepër të ashpër, dhe këdo që eksploron kulturën e pirjes franceze. Perfekt për pasditet verore, pije para darkës dhe takime informale ku lehtësia fiton mbi kompleksitetin. Këshilla profesionale: Kir tradicional përdor Aligoté, një verë e bardhë burgundiane, por çdo verë e bardhë e thatë e freskët funksionon. Cilësia e cassis ka rëndësi të madhe—versionet e lira kanë shije artificiale dhe tepër të ëmbël. Përdorni likerin me kursim; dëshironi të përmirësoni verën, jo ta mbytni atë. Pija duhet të jetë rozë e zbehtë, jo vjollcë e errët. Shërbeni të ftohur mirë pa akull.