Ramos Gin Fizz Evropian

Historia

Ramos Gin Fizz u krijua në 1888 nga Henry C. Ramos në Imperial Cabinet Saloon të tij në New Orleans. Ajo që e bëri legjendare nuk ishte vetëm shija por përgatitja—Ramos punësoi një ekip 'djemsh tundës' që kalonin koktelin përgjatë një rreshti, secili tundej për një minutë, gjithsej 12 minuta tundjen e vazhdueshme. Gjatë Mardi Gras, deri në 35 djem tundës punonin njëkohësisht. Guvernatori Huey Long e donte aq shumë sa thuhet se solli një barmen nga New Orleans në New York për t'u mësuar stafit të Hotel Roosevelt si ta bënte. Ramos Gin Fizz është padyshim kokteli më kompleks nga ana e teksturës që është krijuar ndonjëherë. Tundje e zgjatur emulsifikon të bardhën e vezës dhe kremën në një shkumë të mëndafshtë, pothuajse si merengë që ngrihet mbi gotë. Uji i luleve të portokallit ofron aromë delikate lulesh, të dy lëngjet e agrumeve shtojnë shkëlqim, dhe xhin-i ofron strukturë botanike. Rezultati është eterik—diku midis një kokteli dhe një reje ëmbëlsire. Është si pirja e një marshmallow të parfumuar, në mënyrën më të mirë të mundshme. Ky koktel tërheq ata që vlerësojnë punën e dashurisë, entuziastët e brunch-it që kërkojnë diçka të jashtëzakonshme, dhe kushdo që beson se koktelet mund të jenë përvoja transcendentale. Është perfekt për raste të veçanta, për të bërë përshtypje te mysafirët dhe çdo moment që vlen përpjekjen. Këshilla profesionale: Koha e tundjes nuk është opsionale—tekstura varet nga ajo. Tundni fillimisht thatë (pa akull) për të emulsifikuar vezën dhe kremën, më pas tundni me akull për të ftohur. Uji i luleve të portokallit është thelbësor por përdorni me kursim; shumë bëhet si sapun. Shkuma duhet të ngrihet mbi buzën e gotës. Lëreni të vendoset para se të shtoni sodën, e cila ngre shkumën më lart. Barmenët modernë përdorin blenderë zhytës ose shaker proteinash për të reduktuar lodhjen e krahut. Tradicionalisht pa zbukurim; pija flet vetë për vete.