Казино

Прича

Коктел Казино потиче из ере пре прохибиције, појављујући се у приручницима за бармене с почетка 1900-их, када је Old Tom џин био доминантни стил, а ликер maraschino тајно оружје бармена. Пиће је пало у заборав током прохибиције и деценија пада коктела који су уследили. Његово оживљавање дошло је са ренесансом занатских коктела, када су бармени поново открили старе рецепте и састојке потребне за њихову израду—посебно повратак квалитетног Old Tom џина на тржиште. Профил укуса је елегантно суздржан. Благо слађи, заобљенији карактер Old Tom џина пружа основу, док maraschino додаје суптилну сложеност вишње и бадема без слаткоће. Мала количина лимуновог сока осветљава без кисељења, а наранџа битерс доприноси дубини и зачинима. Резултат је префињено, џин-оријентисано пиће са нијансираном сложеношћу—шта би мартини могао да има ако би кратко посетио продавницу слаткиша. Казино привлачи оне који сматрају да су модерни мартинији превише строги, ентузијасте џина који истражују историјске стилове и пијаце који траже софистицирану сложеност без изазовних укуса. Ово је одличан увод у културу коктела пре прохибиције—приступачан, али аутентично историјски. Професионални савети: Old Tom џин је неопходан за аутентичност; London Dry са барском кашиком простог сирупа је прихватљива замена. Luxardo maraschino није за преговарање—други ликери од вишње имају потпуно другачији укус. Количине су мале али прецизне; овај коктел награђује пажљиво мерење. Наранџа битерс треба да буде квалитетан (Regans', Angostura Orange); они овде обављају значајан посао. Темељно охладите чашу—ово пиће треба служити веома хладно. Традиционална украсна вишња додаје визуелну елеганцију.