Гарибалди

Прича

Гарибалди је посвећен Ђузепеу Гарибалдију, легендарном револуционару који је ујединио Италију 1860-их. Две боје коктела—црвени Кампари и сок од поморанџе—представљају уједињење северне и јужне Италије, где црвена симболизује Север, а наранџаста представља сунчани Југ (посебно Сицилију, познату по поморанџама). Модерна верзија је популаризована од стране Dante NYC, где је бармен Нарен Јанг трансформисао једноставно пиће са два састојка у нешто посебно помоћу једне генијалне технике: пенушави сок од поморанџе. Магија Гарибалдија лежи у потпуности у текстури. Када се сок од поморанџе агресивно аерира—мути, меша или центрифугално цеди док не постане лак и пенушав—потпуно се трансформише. Овај „пенушави" сок ствара кремасту, скоро као милкшејк текстуру која омекшава горке ивице Кампарија док појачава природну слаткоћу и ароме поморанџе. То су иста два састојка као основни Кампари-поморанџа, али искуство је потпуно другачије. Гарибалди привлачи бранч публику, почетнике у Кампарију и сваког ко цени како техника трансформише једноставне састојке. Савршен је за јутарње пиће, дневна окупљања и упознавање скептика горког укуса са породицом Кампари. Доступан али софистициран—најбоља врста коктела. Професионални савети: Текстура је све—инвестирајте у цедиљку која аерира или користите блендер за аерирање свеже исцеђеног сока. Сок треба да формира врхове као пена. Исцедите поморанџе непосредно пре сервирања; пенушави сок се спушта временом. Црвене поморанџе у сезони стварају задивљујућу варијацију. Однос се може подесити; више сока за почетнике, више Кампарија за љубитеље горког. Користите пуно леда; ово треба бити хладно и освежавајуће.