Побољшани Виски Коктел

Прича

Побољшани Виски Коктел представља фасцинантно поглавље у еволуцији коктела. Средином 1800-их, како су бармени постајали софистициранији, почели су да „побољшавају" основна пића од алкохола-шећера-битера додавањем малих количина ликера и ароматика. Ова верзија, која садржи мараскино и апсинт, појавила се у утицајном водичу за бармене Џерија Томаса из 1876. Име није било ароганција—био је то термин категорије који указује на повећану сложеност у односу на оригинални „Old Fashioned". Профил укуса узима познату територију Old Fashioned и додаје димензионалну привлачност. Зачињени карактер жита вискија од ражи пружа темељ, док мараскино доприноси суптилном сложеношћу трешње и бадема без слаткоће. Једна бар кашичица апсинта додаје етеричне ноте аниса које остају на непцу, а Ангостура битер све повезује. Кора лимуна пружа светле цитрусне ароме које уздижу пиће. Побољшани Виски Коктел привлачи љубитеље Old Fashioned који траже историјске варијације, историчаре коктела који цене еволуцију културе пијења и свакога ко је радознао како су бармени „побољшавали" пића пре Прохибиције. То је доказ да сложеност не захтева много састојака—само праве. Професионални савети: Количине апсинта и мараскина су мале али кључне—меритеприцизно. Зачињенија раж (Rittenhouse, Old Overholt) пружа бољи контраст од мекшег бурбона. Luxardo мараскино је неопходан; имитације ликера од трешања не функционишу. Мешајте 25-30 секунди за правилно разблаживање. Кора лимуна треба да се исцеди изнад површине пића пре него што се спусти—уља су неопходна за профил ароме. Неки бармени испирају чашу апсинтом уместо директног додавања.