Ајриш кафа

Прича

Ајриш кафу је 1943. године измислио Џо Шеридан, главни кувар на терминалу хидроавиона у Фојнсу, Ирска (касније аеродром Шенон). Једне јадне зимске ноћи, група америчких путника вратила се на терминал након што је њихов лет морао да се врати због временских услова. Шеридан је помешао врућу кафу, ирски виски, шећер и павлаку да загреје уздрхтале путнике. Када су га питали да ли је то бразилска кафа, одговорио је: „Не, ово је Ајриш кафа." Пиће је прешло Атлантик када је путописац Стентон Делаплејн донео рецепт у кафе Буена Виста у Сан Франциску 1952. године. Ово је отелотворена топлота — врућа, јака кафа сусреће меке карамелне ноте ирског вискија, заслађена тек толико да буде уравнотежена, и крунисана луксузним слојем хладне павлаке. Магија се дешава када сркнете врућу кафу кроз хладну павлаку, истовремено доживљавајући контрастне температуре и текстуре. То је и средство за освежење и за опуштање, у зависности од тога када га пијете. Ајриш кафа привлачи љубитеље хладног времена, групу за апре-ски и свакога ко верује да кафа заслужује мало ирског гостопримства. Савршена је за зимске вечери поред ватре, касноноћне разговоре који треба да се продуже и сваки тренутак који захтева утешну топлоту са карактером. Професионални савети: Претходно загрејте чашу да спречите пуцање и одржите пиће врућим дуже. Павлака треба да буде лагано умућена — довољно течна за сипање, али довољно густа да плута. Сипајте преко полеђине кашике за чист слој. Не мешајте након додавања павлаке; пијте кроз њу. Браон шећер додаје више комплексности од белог. Кафа треба да буде врућа и јака — слаба кафа прави слабо пиће.