Палома

Прича

Палома (на шпанском 'голуб') је заправо популарнија од Маргарите у Мексику. Њено порекло је нејасно—неки приписују заслугу Дон Хавијеру Делгадо Корони из бара Ла Капиља у граду Текила, други кажу да се развила из популарне праксе пијења текиле са Squirt грејпфрут содом. Каква год да јој је историја, ово је пиће које Мексиканци заиста бирају. Палома успева кроз једноставност—горко-слатка комплексност грејпфрута сусреће земљани карактер агаве текиле, осветљена лиметом и уздигнута мехурићима. Мање је слатка од Маргарите, освежавајућа и потпуно питка. Слани руб појачава горчину грејпфрута на најбољи начин. Овај коктел привлачи оне који сматрају Маргариту превише слатком и све који траже нешто освежавајуће са карактером. Савршен за топло време, уз мексичку храну или за опуштено пијење када желите нешто боље од основног хајбола. Професионални савети: Свеже цеђени сок од грејпфрута прави најбољу Палому, иако су Squirt или Jarritos традиционални пречице. Бланко текила најбоље показује агаву. Штипак соли у пићу помаже у равнотежи. Слани руб је опционалан али појачава грејпфрут. Замена мескалом додаје димљену комплексност.