Кентао

Прича

Кентао је срце које греје душу вољених бразилских прослава Феста Жунина, јунских фестивала у част Сао Жоаоа (Светог Јована). Овај традиционални топли пунч од кашасе греје хладне зимске ноћи у јужном Бразилу од колонијалне ере, када су португалски досељеници прилагодили традиције куваног вина користећи локални дестилат од шећерне трске. Име буквално значи „велики врући", а свака бразилска породица чува свој сопствени тајни рецепт, пренет са генерације на генерацију. Укус је дубоко грејући и ароматски сложен - фанки, травнати карактер кашасе се трансформише спорим кувањем са ђумбиром, цimetом и каранфилићима у нешто скоро лековито у својим утешним својствима. Слаткоћа шећера балансира зачине, док кора наранџе додаје светле цитрусне ноте које подижу цело пиће. Сваки гутљај као да вас греје изнутра према споља. Кентао је суштинско пиће за све који славе бразилску културу током зимских месеци, савршено за јунске журке, ватре и хладна вечерња окупљања. Окупља људе око топлине традиције, привлачећи оне који цене кувано вино, топли сидр или било које грејуће зачињено пиће. Професионални савети: Никада не дозволите да смеша прокључа након додавања кашасе, или ћете изгубити алкохол и карактер дестилата. Користите квалитетну кашасу - ово није место за сакривање инфериорних дестилата. Пропржите своје целе зачине накратко у сувој тигању пре кувања да појачате њихове ароме. Служите у малим порцијама јер је прилично јако, и држите лонац топлим на шпорету за поновно пуњење током ваше фесте.