Шери Флип
Класичан флип који приказује орахасти амонтиљадо шери са свиленим целим јајетом.
Састојци
- 60 млАмонтиљадо Шери
- 1 wholeЦело јаје
- 15 млОбичан сируп
Упутства
- 1Додајте шери, цело јаје и прост сируп у шејкер без леда.
- 2Снажно протресите суво 15-20 секунди.
- 3Додајте лед и протресите док се добро не охлади.
- 4Процедите у охлађену купу чашу.
- 5Нарендајте свежи мускатни орах одозго.
Украшавање
Свеже нарендани мускатни орах
Опрема
Шејкер за коктеле, Хаторн цедило
Прича
Шери Флип је један од најстаријих облика коктела флип, који датира из 17. века када су флипови грејани врућим жаром. Хладна, протресена верзија појавила се 1800-их година и постала је стандард у легендарном водичу за бармене Џерија Томаса. Сложеност шерија чини га идеалном базом за богату текстуру јајета. Профил укуса је орахаст, благо сладак и изузетно глатак. Амонтиљадо шери пружа свој карактеристичан оксидовани карактер—ноте лешника, карамеле и сувог воћа—док цело јаје трансформише текстуру у течну свилу. Блага слаткоћа из простог сирупа балансира сувоћу шерија, а мускатни орах додаје ароматичне зачине. Шери Флип привлачи ентузијасте шерија, посвећенике категорији флип и свакога ко тражи нешто загревајуће али освежавајуће. Посебно је угодан у хладнијим месецима као софистициран дигестив. Профи савети: Амонтиљадо је идеалан због баланса између сувог и слатког; фино је превише строго, PX превише слатко. Протресите суво темељно—недовољно протресање производи танке, одвојене пиће. Користите цело јаје, не само жуманце; беланце обезбеђује свилену пену. Свежи мускатни орах је неопходан. Неки преферирају мало сирупа браон шећера за дубљу слаткоћу.