Беллінi

Історія

Народжений у 1948 році в легендарному Harry's Bar у Венеції, Беллінi був створений засновником Джузеппе Чіпріані під час виставки художника епохи Відродження Джованні Белліні. Чіпріані помітив, що рожевий відтінок його нового творіння збігався з характерним рожевим сяйвом на картинах святих і мадонн Белліні—і класику було хрещено. Harry's Bar, ледве більший за яхтову каюту, став місцем зустрічі Хемінгуея, Орсона Веллса та венеціанської аристократії, які всі потягували цей елегантний напій. Беллінi—це рідкий шовк: ніжне пюре з білих персиків зустрічається з хрустким, сухим Просекко в танці тонкої солодкості та освіжаючих бульбашок. На відміну від важчих фруктових коктейлів, Беллінi зберігає ефірну легкість, а персик надає ніжну солодкість кісточкових фруктів, яка ніколи не затьмарює природну шипучість вина. Це витонченість у склянці. Цей коктейль належить романтикам, ентузіастам бранчу та всім, хто вірить, що святкування не потребують приводу. Це напій венеціанських каналів на заході сонця, весільних тостів, ледачих недільних ранків, що тягнуться до обіду. Беллінi приваблює тих, хто віддає перевагу елегантності перед надмірністю. Професійні поради: Автентичні Беллінi використовують білі персики, які солодші та менш кислі, ніж жовті сорти—це має величезне значення. Пюре має бути свіжим або високоякісним замороженим, ніколи з консервної банки. Наливайте Просекко дуже повільно вздовж краю склянки, щоб зберегти бульбашки, і подавайте одразу. Напій повинен бути блідо-рожевим, а не помаранчевим—якщо він занадто темний, ви додали забагато пюре.