Біжу

Історія

Біжу ('коштовність' французькою) вперше з'явився в 'Bartenders' Manual' Гаррі Джонсона 1900 року, де його назва пояснювалася через кольори дорогоцінних каменів: джин представляє діамант (прозорий), солодкий вермут представляє рубін (червоний), а Зелений шартрез представляє смарагд (зелений). Ця поетична концепція захопила уяву п'яниць початку XX століття, зробивши його улюбленцем серед тих, хто цінував як смак, так і символізм своїх коктейлів. Біжу — це розмішаний коктейль з переважанням міцних напоїв та чудовою глибиною. Джин забезпечує чисту ботанічну структуру, солодкий вермут додає винної насиченості та трав'яної солодощі, а Зелений шартрез привносить свою неймовірно складну інтенсивність із 130 рослинних компонентів. Апельсиновий біттер зв'язує все разом. Результат перевершує будь-який окремий компонент — гармонійний баланс трав'яних, солодких і ботанічних нот, який винагороджує повільне потягування. Цей коктейль приваблює шанувальників шартрезу, ентузіастів розмішаних коктейлів та всіх, хто цінує напої з символічним значенням. Він ідеальний для витончених випадків, медитативного вживання та будь-якого моменту, коли ви хочете чогось, що залучає і піднебіння, і уяву. Професійні поради: Співвідношення рівних частин є традиційним, але сучасні бармени часто зменшують кількість шартрезу, щоб дозволити джину домінувати; спробуйте обидва варіанти і вирішіть, що вам більше подобається. Розмішуйте правильно — принаймні 30 обертів — для досягнення належного розбавлення та охолодження. Якісний солодкий вермут надзвичайно важливий. Обидва гарніри (вишня та лимонна цедра) є традиційними; вишня додає солодощі, а цедра додає аромату. Деякі рецепти включають краплю апельсинового біттера; інші його пропускають. Використовуйте добре охолоджений келих.