Казино

Історія

Коктейль Казино походить з дозаборонної ери, з'являючись у посібниках бармена початку 1900-х років, коли Old Tom gin був домінуючим стилем, а лікер мараскіно був таємною зброєю бармена. Напій занепав під час Сухого закону та десятиліть занепаду коктейлів, які за ним послідували. Його відродження прийшло з ремісничим ренесансом коктейлів, коли бармени заново відкрили старі рецепти та інгредієнти, необхідні для їх приготування—зокрема повернення якісного Old Tom gin на ринок. Профіль смаку елегантно стриманий. Трохи солодкіший, більш округлий характер Old Tom gin забезпечує основу, тоді як мараскіно додає тонку вишнево-мигдальну складність без солодкості. Невелика кількість лимонного соку освітлює без кислинки, а апельсиновий біттер додає глибини та прянощів. Результат—витончений джиновий напій з нюансованою складністю—що може коштувати мартіні, якби він коротко відвідав цукерковий магазин. Казино приваблює тих, хто вважає сучасні мартіні занадто суворими, ентузіастів джину, які досліджують історичні стилі, та п'ючих, які шукають витончену складність без складних смаків. Це чудове знайомство з культурою коктейлів до Сухого закону—доступне, але водночас автентично історичне. Поради професіоналів: Old Tom gin є важливим для автентичності; London Dry з барною ложкою простого сиропу є придатною заміною. Luxardo мараскіно не підлягає обговоренню—інші вишневі лікери смакують зовсім інакше. Кількості невеликі, але точні; цей коктейль винагороджує ретельне відмірювання. Апельсиновий біттер повинен бути якісним (Regans', Angostura Orange); вони виконують тут значну роботу. Ретельно охолодіть келих—цей напій слід подавати дуже холодним. Традиційна прикраса з вишні додає візуальної елегантності.