Джин Фізз

Історія

Джин Фізз з'явився у вікторіанській Англії в середині XIX століття, як частина родини напоїв 'фізз', які скористалися перевагами нещодавно доступної газованої води. Фізз був ігристим вином серед коктейлів—газованим, освіжаючим і виразно святковим. Він став надзвичайно популярним у золоту епоху коктейлів в Америці і був основним ранковим та післяобіднім напоєм, що вважався відповідним для годин, коли міцніші напої могли бути недоречними. Кожен достойний бармен знав, як приготувати належний фізз. Джин Фізз—це газований брат джин сауера. Джин забезпечує ботанічну основу, свіжий лимонний сік додає яскраву кислотність, цукровий сироп балансує терпкість, а газована вода приносить характерний шипучий підйом. На відміну від напоїв Коллінз, належний фізз подається без льоду в склянці—охолоджений струшуванням і доповнений содовою, його слід споживати швидко, поки він ще шипить. Це освіжаюча простота, піднесена технікою. Цей коктейль приваблює любителів джину, які шукають освіження, істориків коктейлів, які цінують класику, і будь-кого, хто любить напої, що одночасно виблискують і задовольняють. Він ідеальний для теплих післяобідніх годин, сервісу бранчу і будь-якого моменту, що вимагає чогось легкого, але смачного. Професійні поради: Струшуйте базову суміш сильно і холодно перед додаванням содової. Содова повинна бути добре охолоджена і щойно відкрита—вивітрена содова робить вивітрений фізз. Подавайте негайно; цей напій не чекає. Не використовуйте лід у склянці; він розбавляє і сповільнює шипіння. Свіжий лимонний сік не обговорюється. Напій повинен злегка пінитися при додаванні содової. Деякі класичні рецепти вимагають яєчний білок (Срібний Фізз) або ціле яйце (Королівський Фізз) для додаткової текстури.