Кір

Історія

Кір носить ім'я каноніка Фелікса Кіра, легендарного мера Діжона, який обіймав посаду з 1945 по 1968 рік. Герой французького Опору Кір просував регіональний напій—спочатку названий «блан-кассіс»—серед делегацій, що відвідували місто, як символ бургундської гордості. Коктейль демонструє знаменитий ліжонський лікер з чорної смородини crème de cassis, який виробляється в регіоні з 1840-х років. Те, що починалося як спосіб зробити кисле біле бургундське вино більш приємним для пиття, стало міжнародною іконою аперитиву. Кір пропонує м'яке знайомство з французькою культурою аперитивів. Crème de cassis додає глибоку ягідну солодкість і прекрасний рожево-рожевий відтінок, тоді як сухе біле вино забезпечує чітку кислотність і структуру. Результат фруктовий, але не приторний, освіжаючий, але з достатньою складністю, щоб викликати розмову. Це як пити вино з допоміжними колесами, у найкращому сенсі. Цей аперитив приваблює любителів вина, які шукають щось трохи солодше, тих, хто вважає чисте біле вино занадто суворим, і всіх, хто досліджує французьку культуру пиття. Ідеально підходить для літніх днів, напоїв перед вечерею та невимушених зустрічей, де простота перемагає складність. Професійні поради: Традиційний Кір використовує Аліготе, бургундське біле вино, але підійде будь-яке свіже сухе біле вино. Якість кассісу надзвичайно важлива—дешеві версії мають штучний і приторний смак. Використовуйте лікер стримано; ви хочете підкреслити вино, а не заглушити його. Напій повинен бути блідо-рожевим, а не темно-фіолетовим. Подавати добре охолодженим без льоду.