Порто Фліп
Багатий, оксамитовий класичний коктейль з портвейном і цілим яйцем, прикрашений мускатним горіхом.
Інгредієнти
- 45 млРубі портвейн
- 15 млКоньяк
- 1 wholeЦіле яйце
- 8 млПростий сироп
Інструкції
- 1Додайте портвейн, коньяк, ціле яйце та простий сироп у шейкер без льоду.
- 2Енергійно струшуйте всухо протягом 15-20 секунд, щоб емульгувати яйце.
- 3Додайте лід і струшуйте знову до доброго охолодження.
- 4Проціджуйте в охолоджений келих купе.
- 5Натріть зверху свіжий мускатний горіх.
Прикраса
Свіжотертий мускатний горіх
Обладнання
Шейкер, Сито Хоторна
Історія
Порто Фліп сягає кінця 1800-х років, коли фліпи—напої, приготовані з цілими яйцями—були шанованою категорією коктейлів. Ця версія поєднує португальський портвейн з коньяком, створюючи багату, кріплену основу для кремової текстури яйця. Він з'явився в ранніх посібниках з коктейлів і залишається еталоном для категорії фліпів. Смак розкішно багатий і винний. Рубіновий портвейн додає солодкі ягідні та виноградні нотки з м'якими танінами, коньяк додає теплоту бренді та складність, а ціле яйце створює неймовірно шовковисту, майже як заварний крем, текстуру. Свіжий мускатний горіх зверху забезпечує ароматну прянощі, яка надає аромат кожному ковтку. Порто Фліп приваблює любителів фліпів, цінувальників портвейну та сміливих п'яниць, готових спробувати коктейлі з яйцем. Це витончений вибір для тих, хто цінує історію коктейлів. Поради професіоналів: Сухе струшування обов'язкове—воно правильно емульгує яйце для цієї шовковистої текстури. Використовуйте свіжі яйця з надійного джерела. Рубіновий портвейн є традиційним; тоні створює більш горіхову варіацію. Свіжий мускатний горіх не обговорюється; попередньо подрібнений безжиттєвий у порівнянні. Проціджуйте через дрібне сито, щоб зловити шматочки яйця.