Trinidad Sour

Історія

Trinidad Sour, мабуть, найреволюційніший коктейль сучасної епохи. Створений Джузеппе Гонсалесом у Clover Club у Брукліні близько 2009 року, він бере біттер Ангостура—традиційно використовуваний краплями—і робить його основним інгредієнтом. Повна унція біттера в одному коктейлі була немислимою, поки Гонсалес не довів, що це може працювати. Напій названий на честь Тринідаду, де виробляється біттер Ангостура, вшановуючи його карибське походження. Смаковий профіль кидає виклик усім очікуванням. Інтенсивний характер випічкових спецій, гвоздики та кореня тирличу Ангостури спочатку домінує, але мигдальна солодкість оржати та яскрава кислотність лимона перетворюють агресивний біттер на щось напрочуд збалансоване. Половина унції житнього віскі додає глибини та згладжує краї. Результат — інтенсивно пряний, але питний — напій, який не повинен працювати, але абсолютно працює. Trinidad Sour приваблює коктейльних авантюристів, тих хто дослідив кожен звичайний напій і шукає незвичайного, та барменів, які прагнуть кинути виклик очікуванням гостей. Він став еталоном інноваційного створення коктейлів, доказом того, що сумнів у фундаментальних припущеннях може дати чудові результати. Професійні поради: Використовуйте справжній біттер Ангостура — жоден замінник не передає той самий смаковий профіль. Якість оржати надзвичайно важлива; якісні бренди на кшталт Small Hand Foods або домашні версії значно перевершують звичайні варіанти. Деякі вважають повну унцію біттера занадто інтенсивною; почніть з 0,75 унції для новачків. Житнє підтримує, а не виділяється — не використовуйте нічого надто цінного. Традиційно без гарніру; незвичайна природа напою говорить сама за себе.