بیلینی

کہانی

1948 میں وینس کے افسانوی ہیری بار میں پیدا ہوئی، بیلینی کو بانی جیوسپی سیپریانی نے نشاۃِ ثانیہ کے مصور جیوانی بیلینی کی نمائش کے دوران تخلیق کیا۔ سیپریانی نے دیکھا کہ اپنی نئی تخلیق کی گلابی رنگت بیلینی کی سنتوں اور میڈونا کی پینٹنگز میں نمایاں گلابی چمک سے میل کھاتی ہے – اور ایک کلاسک کا نام رکھا گیا۔ ہیری بار، ایک یاٹ کے کیبن سے مشکل سے بڑا، ہیمنگ وے، اورسن ویلز اور وینیشیا کے اشرافیہ کے لیے ملاقات کی جگہ بن گیا، جو سب اس خوبصورت مرکب کو پی رہے تھے۔ بیلینی مائع ریشم ہے – نازک سفید آڑو کی پیوری کرکرا، خشک پروسیکو سے ملتی ہے لطیف مٹھاس اور تازہ بلبلوں کے رقص میں۔ بھاری پھلوں کی کاک ٹیلز کے برعکس، بیلینی ایک ہوائی ہلکا پن برقرار رکھتی ہے، آڑو نرم پتھر پھل کی مٹھاس فراہم کرتا ہے جو کبھی بھی شراب کی قدرتی جوش کو دبا نہیں دیتا۔ یہ ایک گلاس میں نفاست ہے۔ یہ کاک ٹیل رومانوی لوگوں، برنچ کے شوقین اور کسی بھی ایسے شخص کا ہے جو یقین رکھتا ہے کہ جشن کے لیے کوئی بہانہ نہیں چاہیے۔ یہ غروب آفتاب کے وقت وینیشیا کی نہروں کا مشروب ہے، شادی کے ٹوسٹ کا، سست اتوار کی صبحوں کا جو دوپہر تک پھیل جاتی ہیں۔ بیلینی ان لوگوں کو اپیل کرتی ہے جو زیادتی پر نفاست کو ترجیح دیتے ہیں۔ پرو ٹپس: اصلی بیلینی سفید آڑو استعمال کرتی ہیں، جو پیلی اقسام سے زیادہ میٹھے اور کم تیزابی ہوتے ہیں – یہ بہت اہم ہے۔ پیوری تازہ یا اعلیٰ معیار کی منجمد ہونی چاہیے، کبھی ڈبے سے نہیں۔ بلبلوں کو محفوظ رکھنے کے لیے پروسیکو کو گلاس کے کنارے سے بہت آہستہ ڈالیں، اور فوری طور پر پیش کریں۔ مشروب ہلکا گلابی ہونا چاہیے، نارنجی نہیں – اگر یہ بہت گہرا ہے، تو آپ نے بہت زیادہ پیوری شامل کی ہے۔