کینیلازو

کہانی

کینیلازو اینڈیز کی گرم کرنے والی روح ہے، ایک روایتی گرم مشروب جو صدیوں سے ایکواڈور، کولمبیا اور پیرو میں سرد پہاڑی راتوں کے دوران لوگوں کو برقرار رکھتا رہا ہے۔ یہ نام 'canela' (دارچینی) سے آیا ہے، وہ تعین کرنے والا مسالہ جو اس سادہ لیکن گہری تسکین بخش مشروب کو خوشبو دیتا ہے۔ اصل میں کھردرے اگوارڈینتے کو زیادہ خوشگوار بنانے کا ایک طریقہ، کینیلازو کوئٹو سے بوگوٹا تک بلند علاقوں کے شہروں میں خاص طور پر تہواروں اور سرد شاموں کے دوران سڑک پر بیچنے والوں کی طرف سے فروخت کی جانے والی ایک محبوب روایت بن گئی ہے۔ ذائقہ خالص آرام ہے: شدید خوشبودار دارچینی غالب ہے، اس کے بعد بھورے شکر کی شیرے جیسی مٹھاس، سب کچھ اگوارڈینتے کی آگ بھری گرمی کے گرد لپیٹا ہوا ہے۔ طویل ابالنے سے سب کچھ اکٹھا ہو کر اس کے حصوں کے مجموعے سے بڑی چیز بن جاتا ہے—دوائی، گرم کرنے والا، تقریباً최면적۔ ہر گھونٹ آپ کے سینے میں گرمی بھیجتا ہے، اونچائی کی سردی کے لیے بہترین۔ کینیلازو کسی ایسے شخص کو اپیل کرتا ہے جو گرم ٹوڈی، ملڈ وائن یا گرم مسالہ دار مشروبات سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ یہ سرد شاموں، پہاڑی مہم جوئی، موسم سرما کی پارٹیوں اور کسی بھی اجتماع کے لیے بہترین ہے جہاں آرام اور گرمی ترجیح رکھتی ہے۔ یہ مشروب آپ کو سینکڑوں سال پھیلی اینڈیائی روایات سے جوڑتا ہے۔ پرو ٹپس: زیادہ سے زیادہ ذائقہ نکالنے کے لیے دارچینی کو پانی میں کم از کم 10 منٹ تک ابالیں۔ پنیلا (غیر صاف شدہ گنے کی شکر) روایتی ہے اگر آپ کو مل جائے؛ پلونسیلو یا گہری بھوری شکر اچھے متبادل ہیں۔ کولمبیائی اگوارڈینتے بالکل کام کرتا ہے، لیکن سفید رم قابل قبول متبادل ہے۔ گرمی-مزاحم مگ میں بہت گرم سرو کریں۔ کچھ علاقے ایک زیادہ پیچیدہ ورژن کے لیے نارانجیلا پھل یا پیشن فروٹ شامل کرتے ہیں جسے 'Canelazo de frutas' کہا جاتا ہے۔