جن فز

کہانی

جن فز 19ویں صدی کے وسط میں وکٹورین انگلینڈ میں ابھری، 'فز' مشروبات کے ایک خاندان کا حصہ جس نے نئے دستیاب کاربونیٹڈ پانی کا فائدہ اٹھایا۔ فز کاک ٹیلز کی اسپارکلنگ وائن تھا—بلبلے دار، تازہ کن اور واضح طور پر تہواری۔ یہ امریکہ کے کاک ٹیلز کے سنہری دور میں جنگل کی آگ کی طرح مقبول ہوا اور صبح اور دوپہر کا بنیادی مشروب تھا، ان گھنٹوں کے لیے موزوں سمجھا جاتا تھا جب زیادہ مضبوط مشروبات مناسب نہ ہوں۔ ہر قابل قدر بارٹینڈر جانتا تھا کہ مناسب فز کیسے بنایا جائے۔ جن فز جن ساور کا بلبلے دار بھائی ہے۔ جن نباتاتی ریڑھ کی ہڈی فراہم کرتا ہے، تازہ لیموں کا رس روشن تیزابیت شامل کرتا ہے، چینی کا شربت کھٹاس کو متوازن کرتا ہے، اور سوڈا واٹر وہ خصوصی فزی لفٹ لاتا ہے۔ کولنز مشروبات کے برعکس، ایک مناسب فز شیشے میں برف کے بغیر پیش کیا جاتا ہے—ہلانے سے ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور سوڈا سے بھرا جاتا ہے، اسے جلدی سے پینا چاہیے جب کہ ابھی بلبلے دار ہو۔ یہ تکنیک سے بلند کی گئی تازگی بھری سادگی ہے۔ یہ کاک ٹیل جن کے شائقین کو اپیل کرتا ہے جو تازگی کی تلاش میں ہیں، کاک ٹیل مؤرخین جو کلاسک کی قدر کرتے ہیں، اور کوئی بھی جو ایسے مشروبات سے لطف اندوز ہوتا ہے جو بیک وقت چمکتے اور مطمئن کرتے ہیں۔ یہ گرم دوپہروں، برنچ سروس اور کسی بھی لمحے کے لیے بہترین ہے جو کچھ ہلکا لیکن ذائقہ دار مانگتا ہے۔ پرو ٹپس: سوڈا شامل کرنے سے پہلے بنیادی مرکب کو سخت اور ٹھنڈا ہلائیں۔ سوڈا اچھی طرح ٹھنڈا اور تازہ کھلا ہونا چاہیے—بےجان سوڈا بےجان فز بناتا ہے۔ فوری طور پر پیش کریں؛ یہ مشروب انتظار نہیں کرتا۔ شیشے میں برف استعمال نہ کریں؛ یہ پتلا کرتا ہے اور فز کو سست کرتا ہے۔ تازہ لیموں کا رس غیر قابل گفت و شنید ہے۔ سوڈا سے بھرنے پر مشروب کو قدرے جھاگ آنا چاہیے۔ کچھ کلاسک ترکیبیں اضافی بناوٹ کے لیے انڈے کی سفیدی (سلور فز) یا پورا انڈا (رائل فز) کا مطالبہ کرتی ہیں۔