کوینٹاؤ

کہانی

کوینٹاؤ برازیل کی محبوب فیستا جونینا تقریبات کا روح کو گرم کرنے والا دل ہے، جون کے تہوار جو ساؤ جوآؤ (سینٹ جان) کی عزت میں منائے جاتے ہیں۔ یہ روایتی گرم کاشاسا پنچ نوآبادیاتی دور سے جنوبی برازیل میں سردیوں کی ٹھنڈی راتوں کو گرم کر رہا ہے، جب پرتگالی آباد کاروں نے مقامی گنے کی شراب استعمال کرتے ہوئے گرم شراب کی روایات کو ڈھالا۔ نام کا لفظی مطلب ہے "بڑی گرم چیز"، اور ہر برازیلی خاندان اپنی خفیہ ترکیب کی حفاظت کرتا ہے، جو نسل در نسل منتقل ہوتی ہے۔ ذائقہ گہرائی سے گرم کرنے والا اور خوشبو میں پیچیدہ ہے - کاشاسا کی فنکی، گھاس جیسی خصوصیت ادرک، دارچینی اور لونگ کے ساتھ آہستہ پکانے سے اس کی تسلی بخش خصوصیات میں تقریباً دوائی جیسی چیز میں تبدیل ہو جاتی ہے۔ چینی کی مٹھاس مسالوں کو متوازن کرتی ہے، جبکہ سنگترے کا چھلکا روشن لیموں کے نوٹ شامل کرتا ہے جو پورے مشروب کو بلند کرتا ہے۔ ہر گھونٹ آپ کو اندر سے باہر تک گرم کرتا دکھائی دیتا ہے۔ کوینٹاؤ موسم سرما کے مہینوں میں برازیلی ثقافت منانے والے کسی بھی شخص کے لیے ضروری مشروب ہے، جون کی پارٹیوں، الاؤ اور سرد شام کے اجتماعات کے لیے بہترین۔ یہ لوگوں کو روایت کی گرمائش کے گرد اکٹھا کرتا ہے، ان لوگوں کو راغب کرتا ہے جو گرم شراب، گرم سائیڈر یا کسی بھی گرم کرنے والے مسالے دار مشروب کی قدر کرتے ہیں۔ پرو ٹپس: کاشاسا شامل کرنے کے بعد مرکب کو کبھی ابلنے نہ دیں، ورنہ آپ الکحل اور روح کی خصوصیت کھو دیں گے۔ اچھی کوالٹی کا کاشاسا استعمال کریں - یہ گھٹیا مشروبات چھپانے کی جگہ نہیں ہے۔ ابالنے سے پہلے خشک پین میں اپنے پورے مسالوں کو مختصر طور پر بھونیں تاکہ ان کی خوشبو بڑھ سکے۔ چھوٹے حصوں میں پیش کریں کیونکہ یہ کافی طاقتور ہے، اور اپنے فیستا کے دوران دوبارہ بھرنے کے لیے برتن کو چولہے پر گرم رکھیں۔