Division Bell

Priča

Division Bell je kreirao Phil Ward u Death & Co u New Yorku, u periodu kada su barmeni tek počeli istraživati potencijal mezcala izvan jednostavnih zamjena. Nazvan po albumu Pink Floyda iz 1994., ovaj koktel je pomogao definirati novu kategoriju pića gdje se dim i složenost mezcala susreću sa gorkim likerima. Ward, koji je kasnije osnovao Mayahuel (jedan od prvih američkih barova fokusiranih na mezcal), bio je ključan u upoznavanju američkih pijača sa agavinim destilatima izvan tekile. Profil okusa je majstorska studija kontrasta koji se nekako savršeno slažu. Prepoznatljiv dim mezcala pruža osnovu, Aperol dodaje gorko-narančastu slatkoću, maraschino doprinosi svojom jedinstvenom složenošću suhe trešnje, a limeta povezuje sve svjetlom kiselošću. Rezultat je istovremeno gorak i sladak, dimljen i svjež, duboko složen ali odmah privlačan. Garnitura od kore grejpa pojačava note citrusa i dodaje aromatsku dubinu. Ovaj koktel privlači avanturističke pijače spremne da diplomiraju od tekile, entuzijaste gorkih likera (posebno ljubitelje Negronija), i svakoga ko traži piće sa pravom složenošću. Postao je mjerilo za kategoriju koktela sa mezcalom, naručuje ga onaj ko želi istražiti svestranost agavinih destilata bez potpunog napuštanja poznatog koktel teritorija. Pro Savjeti: Izbor mezcala značajno utiče na piće—koristite espadín za pristupačan dim, ili asertivniju opciju za iskusne pijače mezcala. Aperol se može podesiti na osnovu željenog nivoa gorčine. Luxardo maraschino je standard; druge marke mogu biti slađe ili umjetnije. Iscijedite koru grejpa iznad pića prije nego što je ubacite da maksimizujete aromatski uticaj. Ovo piće podjednako dobro funkcioniše lagano prilagođeno individualnom ukusu—eksperimentirajte sa proporcijama.