Porto Flip
Bogat, baršunast klasik s porto vinom i cijelim jajetom, posut muškatnim orahom.
Sastojci
- 45 mlRuby Port
- 15 mlKonjak
- 1 wholeCijelo Jaje
- 8 mlJednostavni Sirup
Upute
- 1Dodajte porto, konjak, cijelo jaje i obični sirup u shaker bez leda.
- 2Energično mućkajte suho 15-20 sekundi da emulgirate jaje.
- 3Dodajte led i mućkajte ponovno dok se dobro ne ohladi.
- 4Procijedite u ohlađenu coupe čašu.
- 5Naribajte svježi muškatni orah preko.
Ukrašavanje
Svježe naribani muškatni orah
Oprema
Shaker za koktele, Hawthorne cjedilo
Priča
Porto Flip potječe iz kasnih 1800-ih, kada su flipovi—pića napravljena s cijelim jajima—bili poštovana kategorija koktela. Ova verzija kombinira portugalsko porto vino s konjakom, stvarajući bogatu, ojačanu osnovu za kremasti teksturu jajeta. Pojavio se u ranim priručnicima za koktele i ostaje mjerilo za kategoriju flipova. Okus je luksuzno bogat i usmjeren na vino. Ruby port doprinosi slatkim notama bobičastog voća i grožđa s blagim taninima, konjak dodaje toplinu brandija i složenost, a cijelo jaje stvara nevjerovatno svilenkasto, gotovo kao krema teksturu. Svježi muškatni orah na vrhu pruža aromatične začine koji parfimiraju svaki gutljaj. Porto Flip privlači ljubitelje flipova, ljubitelje porto vina i avanturiste spremne probati koktele s jajima. To je sofisticirano izazov za one koji cijene historiju koktela. Profi savjeti: Suho mućkanje je bitno—pravilno emulgira jaje za tu svilenastu teksturu. Koristite svježa jaja iz pouzdanog izvora. Ruby porto je tradicionalan; tawny stvara orašiji varijaciju. Svježi muškatni orah nije predmet pregovora; unaprijed mljeven je bezživotan u poređenju. Procijedite kroz fino sito da uhvatite komade jajeta.