Sherry Flip
Klasičan flip koji prikazuje orašasti amontillado sherry sa svilenkastim cijelim jajetom.
Sastojci
- 60 mlAmontillado Sherry
- 1 wholeCijelo Jaje
- 15 mlJednostavni Sirup
Upute
- 1Dodajte sherry, cijelo jaje i jednostavan sirup u shaker bez leda.
- 2Snažno protresite suho 15-20 sekundi.
- 3Dodajte led i protresite dok se dobro ne ohladi.
- 4Procijedite u ohlađenu coupe čašu.
- 5Naribajte svježi muškatni oraščić odozgo.
Ukrašavanje
Svježe naribani muškatni oraščić
Oprema
Shaker za koktele, Hawthorne cjedilo
Priča
Sherry Flip je jedan od najstarijih oblika flip koktela, koji datira iz 17. vijeka kada su flipovi grijani vrućim žaračem. Hladna, protresena verzija pojavila se 1800-ih godina i postala standard u legendarnom vodiču za barmene Jerryja Thomasa. Složenost sherry-ja čini ga idealnom bazom za bogatu teksturu jajeta. Profil okusa je orašast, blago sladak i izuzetno gladak. Amontillado sherry pruža svoj karakterističan oksidirani karakter—note lješnika, karamele i suhog voća—dok cijelo jaje transformira teksturu u tekuću svilu. Blaga slatkoća iz jednostavnog sirupa balansira suhoću sherry-ja, a muškatni oraščić dodaje aromatične začine. Sherry Flip privlači entuzijaste sherry-ja, posvećenike kategoriji flip i svakoga tko traži nešto zagrijavanje ali osvježavajuće. Posebno je ugodan u hladnijim mjesecima kao sofisticirani digestiv. Profi savjeti: Amontillado je idealan zbog balansa između suhog i sladkog; fino je previše strogo, PX previše slatko. Protresite suho temeljito—nedovoljno protresanje proizvodi tanke, odvojene napitke. Koristite cijelo jaje, ne samo žumanjak; bjelanjak osigurava svilenkastu pjenu. Svježi muškatni oraščić je neophodan. Neki preferiraju malo smeđeg šećernog sirupa za dublju slatkoću.