Amaretto Sour

Història

L'Amaretto Sour va ser durant molt de temps descartat com un còctel xaropós i massa dolç indigne de consideració seriosa. Això va canviar el 2012 quan el barman Jeffrey Morgenthaler va publicar la seva recepta del 'Millor Amaretto Sour', afegint bourbon per donar cos i clara d'ou per textura. Aquesta simple revisió va transformar una beguda menyspreada en un legítim còctel artesanal. L'Amaretto Sour modern equilibra les notes dolces d'ametlla amb la calidesa del bourbon, la brillant acidesa de la llimona i la sensació sedosa a la boca de la clara d'ou. El bourbon evita que l'amaretto es torni empalagós mentre la clara d'ou crea una escuma luxosa que fa que cada glop sigui especial. Aquest còctel atrau aquells que gaudeixen de begudes més dolces però volen alguna cosa amb complexitat i credibilitat artesanal. És ideal per després de sopar, nits de tardor o per convertir escèptics que han descartat els còctels d'amaretto. Consells Pro: No ometi el bourbon—és essencial per a l'equilibri. Agita vigorosament en sec sense gel primer per emulsionar la clara d'ou, després agita de nou amb gel. Utilitza suc de llimona fresc, mai embotellat. Disaronno és l'elecció clàssica d'amaretto, però les alternatives de qualitat també funcionen bé.