Blackthorn

Història

El Blackthorn pren el nom de l'arbusto espinós natiu d'Irlanda, tot i que irònicament el còctel no conté ginebra de prunera. En canvi, és un matrimoni sofisticat de whisky irlandès i vermut sec—essencialment una versió irlandesa de la família Manhattan o martini perfecte. L'addició de gotes d'absenta reflecteix la popularitat de l'esperit abans de la seva prohibició al segle XX, afegint una complexitat anisada misteriosa que distingeix això de combinacions més simples de whisky-vermut. El perfil de sabor és estratificat i intrigant. La suavitat característica del whisky irlandès i les seves notes lleugeres de mel proporcionen una base accessible, mentre que el vermut sec afegeix complexitat herbàcia i estructura. Les gotes d'absenta—gairebé imperceptibles com a sabor distint—afegeixen una qualitat aromàtica etèria que persegueix el paladar. Els bitters Angostura contribueixen calidesa i espècies, lligant tot plegat. El Blackthorn atrau als devots del whisky irlandès que busquen sofisticació, bevadors de martini curiosos sobre variacions de whisky, i qualsevol que apreciï còctels amb complexitat subtil en lloc de sabors atrevits. És una excel·lent beguda pre-sopar, prou elegant per a ocasions formals però prou distintiva per satisfer entusiastes seriosos de còctels. Consejos Pro: La quantitat d'absenta és crítica—més d'unes poques gotes aclapara l'equilibri delicat. Un whisky irlandès pot still (Redbreast, Powers) proporciona més caràcter que les barreges més suaus. Utilitzi vermut sec de qualitat, acabat d'obrir; el vermut vell arruïna la beguda. El temps de remoure importa: 25-30 segons per a una dilució adequada sense excés. La pela de llimona s'ha d'expressar sobre la superfície de la beguda, alliberant olis que complementen els aromàtics de l'absenta.