Casino

Història

El còctel Casino data de l'era pre-Prohibició, apareixent en manuals de bàrmans de principis del 1900, quan la ginebra Old Tom era l'estil dominant i el licor maraschino era l'arma secreta del barman. La beguda va caure en l'oblit durant la Prohibició i les dècades de declivi dels còctels que van seguir. El seu renaixement va arribar amb el renaixement dels còctels artesanals, quan els bàrmans van redescobrir receptes antigues i els ingredients necessaris per fer-les—especialment el retorn al mercat de ginebra Old Tom de qualitat. El perfil de sabor és elegantment contingut. El caràcter lleugerament més dolç i més rodó de la ginebra Old Tom proporciona la base, mentre que el maraschino afegeix complexitat subtil de cirera-ametlla sense dolçor. La petita mesura de suc de llimona il·lumina sense acidesa, i els bitters de taronja contribueixen amb profunditat i espècies. El resultat és una beguda refinada, centrada en la ginebra amb complexitat matisada—el que podria saber un martini si visitès breument la botiga de llaminadures. El Casino atrau aquells que troben els martinis moderns massa austers, els entusiastes de la ginebra que exploren estils històrics i els bevadors que busquen complexitat sofisticada sense sabors desafiants. És una excel·lent introducció a la cultura dels còctels pre-Prohibició—accessible però autènticament històric. Consejos Pro: La ginebra Old Tom és essencial per a l'autenticitat; London Dry amb una cullerada de bar de xarop simple és un substitut acceptable. El Luxardo maraschino no és negociable—altres licors de cirera tenen un gust completament diferent. Les quantitats són petites però precises; aquest còctel premia la mesura acurada. Els bitters de taronja han de ser de qualitat (Regans', Angostura Orange); fan una feina significativa aquí. Refredi bé el got—aquesta beguda s'ha de servir molt freda. La guarnició tradicional de cirera afegeix elegància visual.