El Diablo

Història

El Diablo („El Diable") va aparèixer al „Book of Food and Drink" de Trader Vic del 1946, representant un esforç primerenc per crear còctels de tequila sofisticats. El nom fa referència al color vermell fosc de la beguda i la seva combinació de sabors diabòlics. Va ser breument popular, després oblidat, i recentment ha estat redescobert per bartenders artesanals. La beguda s'equilibra meravellosament—el caràcter terrós de l'agave del tequila es troba amb la dolçor de baies fosques de la grosella negra, tot il·luminat per llima i vivificat per la cervesa de gingebre picant. El color és impressionant, el sabor és complex i el final perdura amb calor de gingebre. És una beguda de tequila com cap altra. Aquest còctel atrau els amants del tequila que busquen alguna cosa diferent i qualsevol que gaudeixi de begudes afruïtades amb complexitat. És perfecte per a tardes de tardor, festes de Halloween (el nom!), o quan vulguis un còctel de tequila que destaqui. Consells professionals: El crème de cassis és essencial—el licor de mora no és exactament el mateix. El tequila reposado afegeix profunditat, però el blanco també funciona. La cervesa de gingebre picant és important. La beguda hauria de ser d'un porpra vermellós profund. El suc de llima fresc equilibra la dolçor. Guarneix amb mores per a impacte visual.